Le CEM – association collective d’intérêt général créé en 1986 œuvre pour le développement des musiques actuelles. Il est aujourd’hui constitué d’une école de musiques actuelles comptant près de 1000 élèves « amateurs », d’un pôle d’actions de médiation culturelle, d’un département de formation et d’insertion professionnelle, de six studios de répétition, d’une scène pédagogique / salle de concert pouvant accueillir 150 personnes, de deux studios d’enregistrement, de ·lieux de vie et de convivialité.
Le CEM défend un projet élaboré avec les valeurs fondatrices des musiques actuelles : des musiques populaires de transmission orale qui se jouent principalement en groupe et qui favorisent le développement
et l’épanouissement individuel, procurent joie et plaisir à ceux qui les pratiquent et/ou les écoutent.
Contexte du poste
Entre 2013 et 2018, le CEM s’est doté de locaux pour développer son activité dont un espace bar, espace de convivialité et lie de vie pour favoriser les rencontres et les échanges, rendre les propositions du CEM accessibles à tous les publics. La configuration du site (bar et patio fermé) permet un fonctionnement en bar « normal » intégrant une proposition de petit restauration nécessaire au regard de la position géographique excentrée, la programmation de concerts réguliers et des interactions nombres avec les projets portés par le CEM ainsi que la possibilité de louer et privatiser le ou les espaces d’accueil du public. Le bar et les services qu’il propose doivent donc s’adapter aux différentes configurations afin de garantir un service de qualité aux publics qui le fréquentent.
Définition du poste
Dans le respect de l’intérêt général porté par le CEM, en lien avec les instances de l’association, sous l’autorité de la directrice (exploitante de la licence IV) et en lien étroit avec les équipes du CEM, le la responsable du bar est en charge de l’exploitation et de la gestion du bar. Il elle garantit la qualité des services proposés. Pour répondre au volume d’activités, il elle participe à la mise en œuvre des moyens administratifs, logistiques et humains nécessaires à l’accueil des publics lors de l’ouverture hebdomadaire et lors des concerts et autres temps forts portés au sein du CEM et à l’extérieur. Il elle doit mettre en place les actions afin de répondre au cahier des charges liées à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la prévention des risques. Dans le cadre de la démarche de développement durable de l’association il/elle intègre à ses missions les pratiques écoresponsables en place et propose des pistes d’amélioration.
Missions et activités
MISSION 1 – Les Ressources humaines / animation / accueil des personnes
- Evaluer les besoins en équipes et en lien avec la responsable des bénévoles (réunion d’équipe)
- Transférer le savoir-faire aux bénévoles et garantir leur sécurité
- Garantir un service aimable et souriant (accueil, information, orientation)
- Sensibiliser les publics aux risques possiblement présents : consommation d’alcool, de drogues, violences dont violences sexistes et sexuelles, exposition prolongée aux musiques amplifiées
- Repérer et traiter les situations difficiles
MISSION 2 – La Logistique / gestion du bar
- Gérer et suivre les approvisionnements et stocks ; ranger et stocker dans les espaces dédiés; gérer le réassort des stocks pendant l’exploitation du ou des bars
- Garantir la propreté et le respect des conditions (bar et ses espaces d’accueil)
- Assurer la mise en place du bar et petite restauration avant ouverture aux publics
- Servir au bar, élaborer et vendre la petite restauration, seul ou en équipe
- Garantir la bonne gestion des caisses (paramétrage, encaissements, comptage en fin service) et en lien avec l’administratrice garantir le flux d’argent liquide et sa traçabilité
- Mettre en place la logistique nécessaire en fonction des différents événements (dont signalétique)
- Assurer la manutention liée à l’activité (marchandises, mobiliers, matériels…)
- Assurer le suivi et l’entretien des équipements et mobiliers et signaler les défaillances
- Participer à l’aménagement des lieux de vie (bar, patio, loges…)
- Nettoyer, ranger le bar et ses espaces d’accueil; assurer la fermeture de l’établissement
MISSION 3 – Organisation administrative
- Respecter les contraintes liées à l’exploitation d’une licence de débit de boisson de 4eme catégorie
- Penser, proposer, renouveler une carte boisson et petite restauration adaptée au cahier des charges (typologie d’événements, rapidité et qualité du service et de la dégustation, développement durable etc.) et proposer des prix de vente adaptés
- Négocier avec les fournisseurs pour une politique achat/vente efficace; création de partenariats
pour privilégier les circuits courts et les entreprises locales - Garantir une bonne gestion des commandes et du suivi administratif
- Assurer le choix et la saisie d’indicateurs pour l’alimentation du tableau de bord, procéder à l’inventaire périodique, suivre l’évolution de la marge et garantir le respect de son objectif
- Optimiser l’organisation et les processus : évaluer et faire évoluer les propositions et l’organisation
dans l’objectif d’améliorer en continu le service aux publics
Profil souhaité
Connaissances attendues
- Connaissance organoleptique des produits utilisés et servis aux clients
- Connaissance des dispositions légales liées à la licence IV
- Connaissance des musiques actuelles
Aptitudes attendues
- Maitrise de l’expression écrite et orale en francais
- Maitrise des bases de gestion (caisse, calcul et contrôle de marge, TVA…)
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Maitrise des techniques de ventes et des techniques de gestion
Maitrise de l’outil informatique et des outils de communication - Maitrise des enjeux du développement durable appliqués à la gestion d’un débit de boissons
- Savoir mettre en place une organisation adéquate pour un service de qualité
- Savoir travailler en équipe, savoir encadrer une équipe
- • Etre capable de créer une relation de confiance
- Savoir alerter ou traiter en direct avec diplomatie tout événement indésirable
- Capacité à s’adapter à différents types d’interlocuteurs (publics, privés, associatifs)
Qualités attendues
- Rigueur, organisation et soin du détail, autonomie, discrétion
- Réactivité et adaptabilité, recherche de solutions face aux imprévus
- Disponibilité et capacité d’anticipation
- Excellent relationnel, sens de l’accueil, sens de la convivialité
- Sens de l’écoute, du dialogue et de la diplomatie / patience / autorité
- Résistance au stress et à la fatigue physique
Condition d’accès à l’emploi
Expérience significative dans des fonctions similaires demandées
Permis B indispensable
Disponibilités liées à la fonction (soirs, week-end et ponctuellement la nuit)
Condition de travail
Type de contrat : CDI
Durée hebdomadaire du contrat : 35h / Horaires permettant l’accueil du public et la réalisation de l’activité (soirs et week-end).
Convention collective appliquée : ECLAT
Qualification : Technicien ne Agent de Maitrise, groupe E, coefficient 325 équivaut à 2200€ brut mensuel
Prise de poste
1er septembre 2023
Procédure
- Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à adresser à M Benoit ETIEMBLE, président de l’association à l’adresse électronique suivante : recrutement@le-cem.com
- Date limite de candidature : 09/07/2023